'가지씨 먹어도 되나요', 건강하게 즐기는 가지씨 활용법
가지씨, 걱정 없이 맘껏 즐기세요!
가지씨에는 솔라닌이라는 독성분이 들어있어 생으로 드시면 구토, 설사 등의 부작용이 생길 수 있습니다. 하지만 걱정하지 마세요! 가지씨를 열을 가해 조리하면 솔라닌이 파괴되어 안전하게 드실 수 있답니다.
가지씨 먹는 방법
가지씨를 완전히 제거하기는 어렵지만, 가지씨째로 먹어도 전혀 문제가 없습니다. 가지씨가 너무 작고 촘촘하게 박혀있어 완전히 제거하기가 쉽지 않죠. 그래서 걱정하지 마시고 가지씨째로 드셔도 됩니다.
가지 속에 까만 점이 있다고 해서 걱정하실 필요도 없습니다. 이는 가지가 저온에 노출되어 생긴 현상으로, 상하지 않은 것이랍니다. 다만 속살이 물러져 있거나 갈변된 부위가 넓다면 상한 가지이니 먹지 마세요.
가지를 가장 건강하게 먹는 방법
가지에는 항산화 효과가 있는 클로로겐산이 풍부하게 들어있습니다. 이 성분은 노화 방지와 항암 효과가 있는데요, 연구 결과에 따르면 가지를 9분 동안 찌면 클로로겐산 함량이 가장 높아진다고 합니다.
따라서 가지를 9~12분 정도 찌는 것이 가장 건강한 방법이에요. 그 이상 오래 쪄버리면 오히려 클로로겐산 함량이 줄어들어 좋지 않답니다. 또한 너무 오래 익히면 가지가 물컹해져 식감도 좋지 않습니다.
이렇게 건강하게 쪄낸 가지를 활용해서 백종원 가지덮밥을 만들어 보세요. 된장 베이스의 깊은 맛과 부드러운 가지의 조화가 정말 좋답니다. 가지 한 개로도 푸짐하고 맛있는 덮밥을 만들 수 있어요.
가지 고르고 보관하는 방법
가지를 고를 때는 껍질이 깨끗하고 광택이 나는 것을 골라야 합니다. 껍질이 갈색으로 변한 부분이 있다면 오래된 가지이므로 피하는 게 좋습니다.
가지는 냉장고에 보관하면 신선도가 오래 유지됩니다. 씻어서 물기를 닦아낸 뒤, 랩이나 봉투에 넣어 냉장고에 보관하면 3-4일 정도 신선하게 보관할 수 있습니다. 이제 가지씨 걱정 없이 맘껏 즐기세요! 가지의 특유의 향과 식감을 오래오래 즐기실 수 있을 거예요.
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